カフェの夢

書くのは少し恥ずかしいのですが、夢のまた夢があります。

それはカフェを開くこと。

それで、最近ひそかに、カフェの本を買ったりしています。

「バリスタ教本」であったり、「インテリア+音楽のレシピ：カフェ」であったりします。

先日、読み始めたのは、日本のスローフードの先駆けである、島村菜津さんの「バール、コーヒー、イタリア人」という新書です。

帯のコピーがいい。「なぜイタリアには、スタバもコンビニもシャッター通りもないのか？」

イタリアのバール(BAR)は、個人経営を中心に全国に15万５，６０９軒も存在します。

それは、エスプレッソを出すコーヒー店であり、ケーキやサンドイッチやジュースを出す喫茶店であり、お酒を出すバーであり、アイスクリーム屋であり、煙草屋であり、トトカルチョ屋であり、日用雑貨を売るコンビニでもあります。

まだ1/3程しか読んでいませんが、コーヒーの解説も多く、コーヒー好きには、かなり楽しめます。

中堅の焙煎所のオーナー、は、スタバを評して、「ニューヨークで一度だけ飲んだことがあるよ。あれは泥水だよね。ちっともうまくないから、イタリアに進出するのは難しいんじゃないかな」と言っています。

スタバが結構気に入っている私としては、少しショックですが。

読みながら、私がカフェを開くとしたら、スタバ系のマニュアルで品質を保つ形式よりも、融通がきく、店ごとの個性を出したイタリア型かな、と空想します。

さらに、BGMはこんなのを流そうとか、本を選んだり、買ったりできるようにしようとか、店内は十分ゆったりさせよう、静かにくつろげる空間にしようとか、想像は広がります。