蜂蜜の結晶

朝ごはんはいつもトースト、カフェオレ、ミックスベジタブルにソーセージと決まっているのですが、トーストにはマーガリンと蜂蜜をつけます。

最近、蜂蜜が結晶になってしまって、一度湯煎して溶かしたのですが、また結晶になってしまいました。

温度のせいでしょうか？

ライアル・ワトソンの「生命潮流」にでてきたグリセリンの結晶を思い出しました。
グリセリンには結晶は無いと、長い間考えられてきました。それがあるとき研究室で突然結晶になったのだそうです。

そのうえ、離れた場所にある密閉されたグリセリンまで結晶になり始めた・・・。

これが100匹目のサル現象の1例として紹介されていた様な記憶があります。

結晶化というのは、温度の場合もありますが、かなり微妙な現象のようです。

５００ｇの蜂蜜が未開封で取ってあるのですが、これもグリセリンのように結晶化しないか心配なこのごろです。

結晶になってざらついた蜂蜜は本当は好きなのですけれど。